↑↑ 백종원이 방송에서 트러플오일 감자튀김 비법을 전수했다.(사진=ⓒSBS 백종원의 골목식당 캡처)   
[경북신문=박해숙기자] 요즘 방송에서 음식의 맛을 살려주는 재료로 소개된 트러플오일이 화제다. 백종원의 트러플오일 감자튀김과 걸그룹 마마무의 멤버 화사의 트러플오일 짜장라면 레시피가 인기를 얻으면서 트러플오일을 찾는 사람들이 많아졌다.

트러플오일은 송로버섯으로 만든 오일이다. 송로버섯은 특유의 향과 맛으로 세계 3대 진미로 언급되는 귀한 버섯이다. 송로버섯은 몸 안의 나쁜 콜레스테롤 수치를 낮춰주며 각종 성인병과 혈관질환 예방에 효과적이다. 소화기관 장애, 손발 저림 등의 증상도 완화시킨다. 또한, 송로버섯에는 식이섬유가 풍부해 비만 예방에도 좋다.

트러플오일은 향과 맛이 강하기 때문에 음식에 곁들릴 때는 몇 방울만 사용한다. 주로 샐러드, 파스타에 소량만 뿌려먹는다.

MBC 예능 프로그램 ‘나혼자산다’에서 화사가 소개한 트러플오일 짜장라면 레시피는 다음과 같다.

먼저 끓는 물에 짜장라면을 면과 스프를 넣고 끓인 뒤, 면이 익으면 물을 버리지 말고 분말 스프를 넣는다. 계속 졸이다 국물이 자작해지면 트러플오일을 취향에 맞게 뿌린다. 면에 달걀노른자를 넣고 섞으면 완성된다.

SBS 예능 프로그램 ‘백종원의 골목식당’에서 백종원이 소개한 트러플오일 감자튀김 만드는 방법은 감자튀김에 소금간과 후추를 뿌리고 트러플오일을 한 두 방울 떨어뜨리면 된다.
박해숙   gyeong7900@daum.net